Escarola (Cichorium endivia) es una planta de la familia Compuestas que se cultiva mediante semillero y trasplante. Con un ciclo de 60 a 90 días hasta la primera cosecha, en el calendario de esta página verás en qué meses se siembra y se recoge en cada zona climática de España.
Necesita temperaturas medias de entre 12 y 20 °C para crecer bien, no crece con medias inferiores a 5 °C y aguanta heladas ligeras. Para germinar necesita unos 5 °C.
En la zona interior templado, la siembra o plantación se concentra de agosto a octubre y la cosecha en noviembre.
Calendario de escarola por zona
| Zona climática | ene | feb | mar | abr | may | jun | jul | ago | sep | oct | nov | dic |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| CanariasMAPA | P·T·C | P·T | T·C | C | C | C | P·C | P·T·C | P·T | P·T | P·T·C | P·T |
| Atlántica húmeda≈ MAPA | C | C | C | C | C | C | P | P·T | P·T | P·T | T | |
| Litoral y sur templado≈ MAPA | T·C | C | C | P | P·T | P·T | T | P·C | ||||
| Interior templado≈ MAPA | P | P·T | P·T | T | C | |||||||
| Interior frío≈ MAPA | P | P·T | T | C | ||||||||
| Montaña y meseta fría≈ MAPA | P | P·T | P·T | T·C | C | C |
Ficha de siembra: escarola
- Nombre científico
- Cichorium endivia
- Familia
- Compuestas
- Germinación
- desde 5 °C, en 3 a 10 días
- Profundidad de siembra
- 0,5 cm
- Temperatura óptima
- 12–20 °C
- Helada
- aguanta heladas ligeras
- Sol
- Pleno sol
- Riego
- medio
- pH del suelo
- 6–7,5
- En maceta
- Sí
Asociaciones y rotación
Le van bien:
PuerroZanahoriaCebollaJudía verde enana
No repetir compuestas (lechuga, endibia, achicoria) en 2 años.
Consejos prácticos
- Cultivo típico de otoño-invierno; sembrada en pleno calor tiende a espigarse.
- Atar o cubrir el centro unos 10-15 días antes de cosechar para blanquearlo y suavizar el amargor.
- Regar por goteo o al pie para evitar podredumbres.
Cosecha: Se corta entera cuando el cogollo está lleno; tras blanquear unos días el interior queda más tierno.
Problemas habituales: pulgón, babosas, mildiu y botrytis.
Cuándo sembrar escarola en tu provincia
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Preguntas frecuentes sobre escarola
¿Cuándo se siembra escarola?
La siembra o plantación de escarola se hace de agosto a octubre en la zona interior templado; en zonas más cálidas se adelanta y en las frías se retrasa hasta que pasa el riesgo de helada.
¿Cuánto tarda en dar cosecha el cultivo de escarola?
De 60 a 90 días desde la siembra o el trasplante hasta la primera cosecha, según la variedad, la temperatura y el riego.
¿A qué temperatura germina escarola?
Necesita al menos unos 5 °C y tarda de 3 a 10 días en nacer en condiciones adecuadas.
¿Resiste las heladas el cultivo de escarola?
El cultivo de escarola aguanta heladas ligeras. Si en tu zona hay riesgo de helada tras la siembra, protege con manta térmica o retrasa la siembra.
¿A qué distancia se planta escarola?
Un marco orientativo es de 30 × 30 cm (entre plantas × entre filas), a unos 0,5 cm de profundidad si se siembra.