Para cultivar ajo (Amarilidáceas) se utiliza plantación, y tarda de 180 a 270 días en dar su primera cosecha. Abajo tienes el calendario por zona climática y el enlace al calendario de tu provincia.
Necesita temperaturas medias de entre 12 y 20 °C para crecer bien, no crece con medias inferiores a 3 °C y resiste bien el frío y las heladas. Para germinar necesita unos 2 °C.
En la zona interior templado, la siembra o plantación se concentra de diciembre a enero y la cosecha de junio a julio.
Calendario de ajo por zona
| Zona climática | ene | feb | mar | abr | may | jun | jul | ago | sep | oct | nov | dic |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| CanariasMAPA | C | C | C | C | C | S·C | S | S | S | |||
| Atlántica húmeda≈ MAPA | S | C | C | S | S | |||||||
| Litoral y sur templado≈ MAPA | S | C | C | S | S | |||||||
| Interior templado≈ MAPA | S | C | C | S | ||||||||
| Interior fríoMAPA | C | C | S | S | ||||||||
| Montaña y meseta fríaMAPA | C | S |
Ficha de siembra: ajo
- Nombre científico
- Allium sativum
- Familia
- Amarilidáceas
- Germinación
- desde 2 °C, en 7 a 14 días
- Profundidad de plantación
- 3 cm
- Temperatura óptima
- 12–20 °C
- Helada
- resiste bien el frío y las heladas
- Sol
- Pleno sol
- Riego
- bajo
- pH del suelo
- 6–7,5
- En maceta
- Sí
Asociaciones y rotación
Le van bien:
ZanahoriaTomateFresaRemolachaLechugaPimiento
Mejor lejos de:
GuisanteHabaJudía verde enanaJudía verde trepadora
No repetir aliáceas (cebolla, puerro, ajo) en 3-4 años.
Consejos prácticos
- Planta dientes sanos con la punta hacia arriba y 3-4 cm de profundidad.
- No riegues en el último mes antes de cosechar.
- Arranca al amarillear y secarse las hojas.
- Cura en sitio seco, sombreado y ventilado.
Cosecha: Se arranca cuando las hojas inferiores amarillean y se secan (mayo-julio según zona), seguidos de curado en sombra.
Problemas habituales: roya, botrytis, mildiu y nematodo del bulbo.
Cuándo sembrar ajo en tu provincia
- A Coruña
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- Zamora
- Zaragoza
Preguntas frecuentes sobre ajo
¿Cuándo se siembra ajo?
Depende de la zona. Como referencia, en la zona interior templado la siembra o plantación es de diciembre a enero. En el calendario de esta página tienes las fechas de cada zona climática y, en la página de tu provincia, las de tu provincia.
¿Cuánto tarda en dar cosecha el cultivo de ajo?
De 180 a 270 días desde la siembra o el trasplante hasta la primera cosecha, según la variedad, la temperatura y el riego.
¿A qué temperatura germina ajo?
Necesita al menos unos 2 °C y tarda de 7 a 14 días en nacer en condiciones adecuadas.
¿Resiste las heladas el cultivo de ajo?
El cultivo de ajo resiste bien el frío y las heladas. Si en tu zona hay riesgo de helada tras la siembra, protege con manta térmica o retrasa la siembra.
¿A qué distancia se planta ajo?
Un marco orientativo es de 10 × 30 cm (entre plantas × entre filas), a unos 3 cm de profundidad si se siembra.